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 世界の生姜市場の展望、2030年Global Ginger Market Outlook, 2030 ショウガ（Zingiber officinale）は5,000年以上も前から栽培されており、東南アジアで生まれ、交易ルートを通じて中東、アフリカ、ヨーロッパに広まった。インドのアーユルヴェーダや中国医学のような古代の書物... もっと見る
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サマリーショウガ（Zingiber officinale）は5,000年以上も前から栽培されており、東南アジアで生まれ、交易ルートを通じて中東、アフリカ、ヨーロッパに広まった。インドのアーユルヴェーダや中国医学のような古代の書物に記載されていることは、その長年の価値を裏付けている。さらに、機能性飲料、栄養補助食品、天然パーソナルケア製品への配合が、その需要をさらに押し上げている。生姜市場の拡大には、マーケティングとプロモーション戦略が極めて重要な役割を果たしている。企業はデジタルプラットフォームやソーシャルメディアを活用して、生姜の健康効果やその多様な用途について消費者に啓蒙している。また、健康志向の高まる消費者層に対応するため、生姜入り飲料やサプリメントなどの革新的な製品が登場している。ウェルネス・インフルエンサーとのコラボレーションや健康博覧会への参加は、ブランドの知名度と消費者の信頼を高めている。政策と規制の枠組みは、生姜市場の動向に大きな影響を与える。インド、中国、インドネシアなどの主要生産国の政府は、持続可能な農業を推進し、品質基準を確保するための政策を実施している。例えば、インドでは、適正農業規範（GAP）の遵守を義務付け、登録生姜農家に財政的インセンティブを提供することで、世界市場における主要輸出国としての地位を強化している。こうした政策は生産品質を高めるだけでなく、世界的な認証要件を満たすことで国際貿易を促進する。認証と規制は世界の生姜貿易において重要な要素であり、消費者が合成農薬や化学肥料を使わない製品を求める中、有機認証の重要性はますます高まっている。しかし、有機認証の取得は、厳しい基準やサプライ・チェーン全体にわたるトレーサビリティの必要性から困難な場合があり、関税や植物検疫規制などの貿易制限は、生姜の輸出入に影響を与え、市場価格や入手可能性に影響を及ぼす可能性がある。Bonafide Research社が発行した調査レポート「世界の生姜市場の展望、2030年」によると、世界の生姜市場は2024年の58億2000万米ドルから2030年には78億7000万米ドルの市場規模に達し、2025-30年には年平均成長率5.27％で成長すると予測されている。生姜の抗炎症作用、抗酸化作用、消化促進作用はよく知られており、飲料、栄養補助食品、栄養補助食品の原料として好まれ、安定した需要を後押ししている。さらに、生姜の料理への利用は世界的に拡大し続けており、伝統的なアジア料理だけでなく、西洋食品、風味スナック、ソース、焼き菓子にも利用されている。消費者は合成農薬や化学肥料を使用していない製品を好むため、有機認定を受けた生姜生産者にビジネスチャンスをもたらしている。栽培、加工、保存方法における技術の進歩も、生産効率の向上と保存期間の延長に貢献し、幅広い流通と輸出を可能にしている。有機、フェアトレード、適正農業規範（GAP）などの国際的な認証要件は、高価値の輸出機会を開くが、小規模農家にとっては遵守が難しい場合もある。さらに、風邪やインフルエンザの季節には季節的に需要が急増し、予防医療や機能性飲料への関心が高まることから、予測可能な消費パターンが生み出され、企業は販促キャンペーンや製品発売を通じて戦略的にこれを活用することができる。世界的な食品展示会、健康・ウェルネス会議、国際見本市などの支援イベントは、ネットワーキング、パートナーシップ構築、市場拡大のためのプラットフォームを提供する。市場促進要因-高まる健康とウェルネスへの意識：生姜は、抗炎症作用、抗酸化作用、消化促進作用など、その薬効が広く認められている。健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが、生姜を含む自然療法や機能性食品の需要を促進している。この傾向は、栄養補助食品、ハーブティー、天然健康製品といった分野の成長を後押ししている。免疫力強化や消化器系の健康のために、合成製品に代わるものを求める消費者が増えているためだ。-料理と飲料のアプリケーション：ジンジャーの独特のスパイシーで芳香な風味は、世界中の様々な料理や飲料で人気の食材となっている。紅茶、ジュース、ソース、スナック、ベーカリー製品への利用が拡大しており、市場は拡大している。伝統的なレシピと革新的な食品の両方におけるジンジャーの多用途性は、食品・飲料メーカーにその使用を増やすよう促し、世界的な需要を牽引している。市場の課題-気候感度と生産リスク：生姜栽培は恵まれた気候条件に大きく左右され、干ばつや洪水、予測不能な降雨などの悪天候は作物の収量に深刻な影響を与える。こうした生産リスクは、価格の変動、供給不足、農家や輸出業者の経営コスト増につながり、市場の安定を困難にする。-サプライチェーンとロジスティクスの制約：世界の生姜市場は、物流コストの上昇、港湾の混雑、船積みの遅延などにより、効率的な流通に課題を抱えている。これらの問題は、国際市場へのタイムリーな配送を妨げ、製品全体のコストを上昇させ、輸出業者や流通業者が特に需要の高い地域で安定した供給を維持することを難しくしている。市場動向-製品の革新と付加価値の提供：メーカー各社は、ジンジャーパウダー、エキス、そのまま飲める飲料、ジンジャー入りスナックなど、付加価値の高いジンジャー製品を発売している。これらのイノベーションは健康志向の消費者に対応し、便利な消費形態を提供することで、市場へのリーチを拡大し、リピート購入を促している。-オーガニックで持続可能な生産の成長：有機栽培や持続可能な方法で調達された生姜に対する消費者の嗜好が高まっている。農家や生産者は、環境にやさしいやり方を採用し、化学薬品の使用を減らし、有機認証栽培に力を入れるようになってきている。この傾向は、環境意識の高い消費者にアピールするだけでなく、国際市場における生姜のプレミアム価値を高めている。生鮮生姜は、その優れた風味、高い栄養価、料理、薬用、食品加工用途にわたる強い需要により、世界の生姜産業を支配している。生姜が世界の生姜市場で主導的地位を維持しているのは、乾燥生姜や粉末生姜などの加工品では完全には再現できない、比類のない官能的品質と栄養的利点を提供していることが主な理由である。消費者も産業界も、新鮮な生姜を好むのは、その強い香り、辛味、ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンなどの天然生理活性化合物が、風味だけでなく、抗炎症、抗酸化、消化促進などの薬効にも寄与しているからである。健康とウェルネスに対する世界的な意識の高まりは、特に自然療法、漢方薬、免疫力を高める食材が高く評価される地域で、生ショウガの嗜好を大きく後押ししている。料理分野では、シェフや家庭料理人が、伝統的なアジア料理から現代的なグローバル・レシピまで、幅広い料理に独特の生き生きとした味と香りを与える新生姜を好むため、安定した需要が確保されている。さらに、ジュース、紅茶、菓子、ソースなどの食品・飲料加工業界では、製品の本格的な風味を維持するための重要な原料として、新生姜が重用されている。サプライチェーンの観点からは、新生姜は中国、インド、東南アジアなどの主要生産地で広く栽培されており、恵まれた気候条件、肥沃な土壌、伝統的な農業ノウハウが高品質の収穫を可能にし、国内外の需要を満たすために容易に入手できる。市場動向はまた、天然、最小限の加工、オーガニック製品への消費者志向の高まりを浮き彫りにしており、新生姜市場の優位性をさらに強めている。食品産業が世界の生姜市場をリードしているのは、香料、保存料、機能性成分として幅広い料理や加工製品に幅広く使用されているからである。食品産業が世界の生姜市場を支配している主な理由は、生姜が多くの料理や加工製品において香味料としても機能性成分としても万能であるためである。生姜特有の刺激的でピリッとした風味と香りは、ソース、スープ、スナック菓子、菓子、焼き菓子、飲料に欠かせない成分であり、世界中の食品メーカーやレストランの間で継続的な需要を確保している。生姜は味だけでなく、消化を助け、抗酸化作用をもたらし、免疫力をサポートするといった機能的特性も評価されるようになっており、これは健康志向や機能性食品に対する消費者の関心の高まりと一致している。都市部や新興市場では、調理済み食品、加工食品、飲料が普及しており、食品業界では、風味と栄養価の両方を高める天然でクリーンラベルの原料を求めるメーカーが多いため、生姜の採用にさらに拍車がかかっている。また、エスニック料理、特に伝統的に生姜を多用するアジア料理の人気が高まっていることも、外食業者、ホテル、レストランが世界の消費者に本物の味を提供しようと努力しているため、生姜の需要に大きく貢献している。さらに、生姜の防腐・抗菌特性により、加工食品や包装食品に取り入れることができ、自然の品質を維持しながら保存期間を延ばすことができるため、包装ソース、ピクルス、飲料では特に重要である。供給面では、中国、インド、タイなどの主要な生姜生産国における大規模生産と効率的な流通チャネルが食品業界の利益となり、加工用の高品質な生姜の安定供給が確保されている。企業対消費者（B2C）の流通チャネルは、最終消費者への直接アクセスを提供し、利便性、鮮度、市場の強い需要を保証するため、世界の生姜業界をリードしている。B2C流通チャネルが世界の生姜市場で主導的な地位を占めているのは、主に生産者や小売業者と最終消費者を直接結びつけ、一貫した需要を促進する利便性、鮮度、入手しやすさを提供できるからである。生鮮食品である生姜は、B2Cチャネルが効果的に提供する短いサプライチェーンの恩恵を受け、保管と輸送時間を最小限に抑え、販売時点での優れた品質を確保することができる。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店、オンラインeコマース・プラットフォームが主要なB2C店舗を構成しており、消費者は生姜をすぐに必要な分だけ購入できるため、消費頻度が高まる。オンライン食料品ショッピングの増加傾向はB2Cチャネルの重要性をさらに高めており、消費者は地元または地域のサプライヤーから直接新鮮な生姜を注文することができる。さらに、消費者の嗜好は自然で新鮮な、加工度の低い食材へとますますシフトしており、B2C店舗を通じて新生姜を直接入手できることは非常に魅力的である。小売消費者をターゲットにした販促活動、ブランディング、パッケージの革新は、物理的小売環境とデジタル小売環境の両方で認知度を高め、衝動買いを誘引するため、B2Cチャネルの役割をさらに強化する。お祭りや伝統的な祝日、健康に焦点を当てたキャンペーンなど、季節的な需要の高まりは、変化する消費者ニーズに迅速に対応できるB2Cネットワークを通じて、より効率的に捉えることができる。さらに、B2Cチャネルは、洗浄済み、皮むき済み、包装済み生姜などの付加価値商品をサポートし、特に時間節約ソリューションが高く評価される都心部では、利便性志向の購入者に対応している。アジア太平洋地域は、恵まれた気候条件、大規模な栽培、伝統的な専門知識、国内外の高い需要により、世界の生姜産業をリードしている。The Asia Pacific region dominates the global ginger market primarily because it combines ideal agro-climatic conditions with a long-standing tradition of ginger cultivation, processing, and trade. Countries like India, China, Thailand, and Indonesia offer fertile soil, consistent rainfall, and warm temperatures that are highly conducive to the growth of high-quality ginger, resulting in abundant annual production. India, in particular, is a leading producer and exporter, supplying fresh and processed ginger to markets worldwide, while China and Thailand are major contributors to processed forms such as dried, powdered, and paste ginger, catering to global demand. The deep-rooted cultural and culinary integration of ginger in regional diets has also fostered expertise in its cultivation, harvesting, storage, and value-added processing, ensuring both high yield and quality. Additionally, the Asia Pacific region benefits from well-established supply chains and distribution networks, facilitating efficient movement of ginger from farms to local markets, food processing units, and international export hubs. Rising domestic consumption, driven by the increasing popularity of traditional cuisines, herbal remedies, and functional foods, further strengthens the region’s leadership in the industry. Moreover, Asia Pacific has a strong focus on research, improved farming practices, and mechanization in certain countries, which enhances production efficiency, reduces post-harvest losses, and ensures consistency in quality, making the region a reliable source for global buyers. Government support, subsidies, and export incentives in major producing countries have also played a significant role in boosting ginger production and trade.-In February 2025: UiTM Perlis and the Perlis Correctional Centre launched a ginger farming project to equip inmates with valuable skills. Through Athanliz Innovations Sdn Bhd, 12 inmates receive mentorship from six entrepreneurs for commercial ginger production. Rector Assoc Prof Dr Ahmad Nizan Mat Noor highlighted the initiative's role in rehabilitation. The program, Halia Di Penjara: Biar Benih Jadi Jasa & Kenangan, aims to support reintegration into society.-In December 2024: ICAR and IISR introduced India’s first vegetable-specific ginger variety, “IISR Surasa,” featuring non-pungent rhizomes with superior taste. Developed through a farmers’ participatory breeding program, it ensures high yield, producing up to 24.33 tons per hectare. Approved for cultivation in Kerala, it thrives in multiple states, offering consistent output. With a creamy golden center and low fiber content, it is ideal for fresh and dry ginger production.-In December 2024: Oregon-based Ginger Cult is expanding its spiced alcoholic ginger beer lineup with a new tropical flavor and a non-alcoholic version. Brewed in Hillsboro, the craft brand offers a fresher, bolder ginger taste than typical sodas. Founded by industry veterans Aaron Wichler and Chris Heagney, the inspiration came from England’s ginger beers. Now, Ginger Cult partners with Point Blank Distributing for statewide availability.-In September 2024: Canada Dry introduced its new Ginger Beer with “The Right Amount of Spicy,” blending out-of-home and digital campaigns. The launch includes "Spice Breakers," an interactive social game that engages users in a playful challenge. Collaborating with Canadian creators, the brand offers tutorial videos and a game giveaway. Fans can also enjoy a digital version via Snapchat AR, Instagram, and Facebook stories.-In April 2024: The Ginger People Co. launched Ginger Rescue Lozenges, offering natural relief for nausea and digestion with fresh ginger and red ginger extract, exclusively at Walmart stores and online. These clean label, drug-free formulas provide potent ginger benefits, addressing morning sickness, indigestion, and mild heartburn effectively.目次目次1.エグゼクティブ・サマリー 2.市場ダイナミクス 2.1.市場促進要因と機会 2.2.市場の阻害要因と課題 2.3.市場動向 2.4.サプライチェーン分析 2.5.政策と規制の枠組み 2.6.業界専門家の見解 3.調査方法 3.1.二次調査 3.2.一次データ収集 3.3.市場形成と検証 3.4.レポート作成、品質チェック、納品 4.市場構造 4.1.市場への配慮 4.2.前提条件 4.3.制限事項 4.4.略語 4.5.出典 4.6.定義 5.経済・人口統計 6.世界の生姜市場の展望 6.1.市場規模（金額ベース 6.2.地域別市場シェア 6.3.地域別市場規模および予測 6.4.市場規模・予測：製品タイプ別 6.5.市場規模・予測：用途別 6.6.市場規模・予測：流通チャネル別 7.北米生姜市場の展望 7.1.市場規模：金額別 7.2.国別市場シェア 7.3.市場規模および予測、製品タイプ別 7.4.市場規模・予測：用途別 7.5.市場規模・予測：流通チャネル別 7.6.米国生姜市場の展望 7.6.1.金額別市場規模 7.6.2.製品タイプ別市場規模および予測 7.6.3.用途別市場規模・予測 7.6.4.流通チャネル別市場規模・予測 7.7.カナダの生姜市場の展望 7.7.1.金額別市場規模 7.7.2.製品タイプ別市場規模および予測 7.7.3.用途別市場規模・予測 7.7.4.流通チャネル別市場規模・予測 7.8.メキシコ生姜市場の展望 7.8.1.金額別市場規模 7.8.2.製品タイプ別市場規模および予測 7.8.3.用途別市場規模・予測 7.8.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.欧州生姜市場の展望 8.1.金額別市場規模 8.2.国別市場シェア 8.3.市場規模および予測、製品タイプ別 8.4.市場規模・予測：用途別 8.5.市場規模・予測：流通チャネル別 8.6.ドイツの生姜市場の展望 8.6.1.金額別市場規模 8.6.2.製品タイプ別市場規模および予測 8.6.3.用途別市場規模・予測 8.6.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.7.イギリス（英国）生姜市場の展望 8.7.1.金額別市場規模 8.7.2.製品タイプ別の市場規模および予測 8.7.3.用途別市場規模・予測 8.7.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.8.フランス生姜市場の展望 8.8.1.金額別市場規模 8.8.2.製品タイプ別市場規模および予測 8.8.3.用途別市場規模・予測 8.8.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.9.イタリアの生姜市場の展望 8.9.1.金額別市場規模 8.9.2.製品タイプ別市場規模および予測 8.9.3.用途別市場規模・予測 8.9.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.10.スペインの生姜市場の展望 8.10.1.金額別市場規模 8.10.2.製品タイプ別市場規模および予測 8.10.3.用途別市場規模・予測 8.10.4.流通チャネル別市場規模・予測 8.11.ロシアの生姜市場の展望 8.11.1.金額別市場規模 8.11.2.製品タイプ別市場規模および予測 8.11.3.用途別市場規模・予測 8.11.4.流通チャネル別市場規模・予測 9.アジア太平洋地域の生姜市場の展望 9.1.金額別市場規模 9.2.国別市場シェア 9.3.市場規模および予測、製品タイプ別 9.4.市場規模・予測：用途別 9.5.市場規模・予測：流通チャネル別 9.6.中国生姜市場の展望 9.6.1.金額別市場規模 9.6.2.製品タイプ別市場規模および予測 9.6.3.用途別市場規模・予測 9.6.4.流通チャネル別市場規模・予測 9.7.日本の生姜市場の展望 9.7.1.金額別市場規模 9.7.2.製品タイプ別市場規模および予測 9.7.3.用途別市場規模・予測 9.7.4.流通チャネル別市場規模・予測 9.8.インド生姜市場の展望 9.8.1.金額別市場規模 9.8.2.製品タイプ別市場規模および予測 9.8.3.用途別市場規模・予測 9.8.4.流通チャネル別市場規模・予測 9.9.オーストラリア生姜市場の展望 9.9.1.金額別市場規模 9.9.2.製品タイプ別市場規模および予測 9.9.3.用途別市場規模・予測 9.9.4.流通チャネル別市場規模・予測 9.10.韓国の生姜市場の展望 9.10.1.金額別市場規模 9.10.2.製品タイプ別市場規模および予測 9.10.3.用途別市場規模・予測 9.10.4.流通チャネル別市場規模・予測 10.南米の生姜市場の展望 10.1.金額別市場規模 10.2.国別市場シェア 10.3.市場規模および予測、製品タイプ別 10.4.市場規模・予測：用途別 10.5.市場規模・予測：流通チャネル別 10.6.ブラジルの生姜市場の展望 10.6.1.金額別市場規模 10.6.2.製品タイプ別市場規模および予測 10.6.3.用途別市場規模・予測 10.6.4.流通チャネル別市場規模・予測 10.7.アルゼンチン生姜市場の展望 10.7.1.金額別市場規模 10.7.2.製品タイプ別市場規模および予測 10.7.3.用途別市場規模・予測 10.7.4.流通チャネル別市場規模・予測 10.8.コロンビアの生姜市場の展望 10.8.1.金額別市場規模 10.8.2.製品タイプ別市場規模および予測 10.8.3.用途別市場規模・予測 10.8.4.流通チャネル別市場規模・予測 11.中東・アフリカ生姜市場の展望 11.1.金額別市場規模 11.2.国別市場シェア 11.3.市場規模および予測、製品タイプ別 11.4.市場規模・予測：用途別 11.5.市場規模・予測：流通チャネル別 11.6.アラブ首長国連邦（UAE）の生姜市場の展望 11.6.1.金額別市場規模 11.6.2.製品タイプ別市場規模および予測 11.6.3.用途別市場規模・予測 11.6.4.流通チャネル別市場規模・予測 11.7.サウジアラビアの生姜市場の展望 11.7.1.金額別市場規模 11.7.2.製品タイプ別の市場規模および予測 11.7.3.用途別市場規模・予測 11.7.4.流通チャネル別市場規模・予測 11.8.南アフリカの生姜市場の展望 11.8.1.金額別市場規模 11.8.2.製品タイプ別市場規模および予測 11.8.3.用途別市場規模・予測 11.8.4.流通チャネル別市場規模・予測 12.競争環境 12.1.競合ダッシュボード 12.2.主要企業の事業戦略 12.3.主要プレーヤーの市場シェアの洞察と分析、2024年 12.4.主要プレーヤーの市場ポジショニングマトリックス 12.5.ポーターの5つの力 12.6.企業プロフィール 12.6.1.マコーミック・アンド・カンパニー 12.6.1.1.会社概要 12.6.1.2.会社概要 12.6.1.3.財務ハイライト 12.6.1.4.地理的洞察 12.6.1.5.事業セグメントと業績 12.6.1.6.製品ポートフォリオ 12.6.1.7.主要役員 12.6.1.8.戦略的な動きと展開 12.6.2.ジンジャーピープル・グループ 12.6.3.フロラコペア社 12.6.4.モントレー・ベイ・ハーブ社 12.6.5.ワトキンス社 12.6.6.マウンテンローズハーブス 12.6.7.フィッシャーヴィル・グリーンハウス 12.6.8.イポキ・プロデュース合同会社 12.6.9.ポマー・フレッシュ・フーズ社 12.6.10.ナウ・オーガニック・インターナショナルB.V. 12.6.11.フェルステーゲン・スパイス＆ソースB.V. 12.6.12.ネッドスパイス・グループ 12.6.13.サン・インペックス・インターナショナル・フーズLLC 12.6.14.ヒールグルインターナショナル 12.6.15.ブデリム・グループ・リミテッド 12.6.16.タタ・コンシューマー・プロダクツ・リミテッド 12.6.17.インディアン・オーガニック・ファーマーズ・プロデューサー社 12.6.18.ナニ・アグロ・フーズ社 12.6.19.フレッシュ・クオリティ・エルエルシー 13.戦略的提言 14.付録 14.1.よくある質問 14.2.注意事項 14.3.関連レポート 15.免責事項 図表リスト図表一覧図1：世界の生姜市場規模（10億ドル）、地域別、2024年・2030年 図2：市場魅力度指数（2030年地域別 図3：市場魅力度指数（2030年セグメント別 図4：生姜の世界市場規模（金額ベース）（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル 図5：生姜の世界市場地域別シェア（2024年） 図6：北米の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図7：北米の生姜市場国別シェア（2024年） 図8：アメリカの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図9：カナダの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図10：メキシコの生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図11：欧州の生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図12：欧州生姜市場の国別シェア（2024年） 図13：ドイツの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図14：イギリス（英国）生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図15：フランス 生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図16：イタリアの生姜市場規模（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図17：スペインの生姜市場規模（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図18：ロシアの生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：USD Billion） 図19：アジア太平洋地域の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：USD Billion） 図20：アジア太平洋地域の生姜の国別市場シェア（2024年） 図21：中国の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図22：日本の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図23：インドの生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：USD Billion） 図24：オーストラリアの生姜市場規模：金額（2019年・2024年・2030F）（単位：億米ドル） 図25：韓国の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図26：南米の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図27：南米の生姜市場国別シェア（2024年） 図28: ブラジルブラジルの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図29：アルゼンチンアルゼンチン 生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F） （単位：億米ドル） 図30：コロンビアの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図31：中東・アフリカ生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図32：中東・アフリカ生姜市場の国別シェア（2024年） 図33：アラブ首長国連邦（UAEアラブ首長国連邦（UAE)の生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F)（単位：億米ドル） 図34：サウジアラビアの生姜市場規模：金額(2019年、2024年、2030F)（単位：億米ドル） 図35：南アフリカの生姜市場規模：金額（2019年、2024年、2030F）（単位：億米ドル） 図36：世界の生姜市場のポーターの5つの力 表一覧 表1：生姜の世界市場スナップショット（セグメント別）（2024年・2030年）（単位：億米ドル 表2：生姜市場の影響要因（2024年 表3：上位10カ国の経済スナップショット（2022年 表4：その他の主要国の経済スナップショット（2022年 表5：外国通貨から米国通貨への平均為替レートドル 表6：生姜の世界市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表7：生姜の世界市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表8：生姜の世界市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表9：生姜の世界市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表10：北米の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表11：北米の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表12：北米の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表13：米国の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表14：米国の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表15：アメリカの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表16：カナダの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表17：カナダの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表18：カナダの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表19：メキシコの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：USD Billion） 表20：メキシコの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表21：メキシコの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表22：欧州の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表23：欧州の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表24：欧州の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表25：ドイツ 生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表26：ドイツの生姜市場規模・予測ドイツの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表27：ドイツの生姜市場規模・予測ドイツ 生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表28：イギリス（UK)の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表29：イギリス（英国）の生姜市場イギリス（英国）生姜の用途別市場規模・予測（2019～2030F） （単位：億米ドル） 表30：イギリス（英国）生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表31：フランス（生姜フランス 生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表32：フランスの生姜市場規模・予測フランス産生姜の用途別市場規模・予測（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表33：フランスの生姜市場規模・予測フランス 生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表34：イタリアイタリアの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表35 イタリアの生姜市場規模・予測イタリアの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表36：イタリアの生姜市場規模・予測イタリアの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表37：スペインスペインの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表38：スペインの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表39：スペインの生姜市場規模・予測スペインの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表40：ロシアの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表41：ロシアロシアの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表42：ロシアロシア 生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表43：アジア太平洋地域の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表44：アジア太平洋地域の生姜市場アジア太平洋地域の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表45：アジア太平洋地域の生姜市場アジア太平洋地域の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表46：中国 生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表47：中国の生姜市場規模・予測中国の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表48：中国 生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表49：日本日本の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表50：日本の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表51：日本の生姜市場規模・予測日本の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表52：インドの生姜市場規模・予測インドの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表53：インドの生姜市場規模・予測インドの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表54：インドの生姜市場規模・予測インド生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表55：オーストラリアオーストラリア 生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表56：オーストラリアの生姜市場規模・予測オーストラリア産生姜の市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表57：オーストラリアの生姜市場規模・予測オーストラリア産生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表58：韓国 生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表59：韓国の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表60：韓国の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表61：南米の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表62：南米の生姜市場南米の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表63：南米の生姜市場南米の生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表64：ブラジルの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表65：ブラジルの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表66：ブラジルの生姜市場規模・予測ブラジルの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表67：アルゼンチンアルゼンチン産生姜の市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表68：アルゼンチン産生姜の市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表69：アルゼンチンの生姜市場規模・予測アルゼンチン産生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表70：コロンビアの生姜市場規模・予測コロンビアの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表71：コロンビアの生姜市場規模・予測コロンビアの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表72：コロンビアの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表73：コロンビアの生姜市場中東・アフリカの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表74：中東・アフリカ生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表75：中東・アフリカ：生姜の市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表76：アラブ首長国連邦（UAEアラブ首長国連邦（UAE)の生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表77：アラブ首長国連邦（UAE)アラブ首長国連邦（UAE)の生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表78：アラブ首長国連邦（UAE)アラブ首長国連邦（UAE)の生姜市場規模・予測：流通経路別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表79：サウジアラビアの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表80：サウジアラビアの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表81：サウジアラビアの生姜市場規模・予測：流通経路別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表82：南アフリカの生姜市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表83：南アフリカの生姜市場南アフリカの生姜市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表84：南アフリカの生姜市場規模・予測南アフリカの生姜市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：億米ドル） 表85：上位5社の競争ダッシュボード（2024年 表86：主要企業の生姜市場シェアに関する洞察と分析（2024年
SummaryGinger (Zingiber officinale) has been cultivated for over 5,000 years, originating in Southeast Asia and spreading through trade routes to the Middle East, Africa, and Europe. Its inclusion in ancient texts like Indian Ayurveda and Chinese medicine underscores its longstanding value. Additionally, its incorporation into functional beverages, nutraceuticals, and natural personal care products has further fueled its demand. Marketing and promotion strategies play a pivotal role in the ginger market's expansion. Companies are leveraging digital platforms and social media to educate consumers about the health benefits of ginger and its diverse applications, while innovative product offerings, such as ginger-infused beverages and supplements, are being introduced to cater to the growing health-conscious consumer base. Collaborations with wellness influencers and participation in health expos have enhanced brand visibility and consumer trust. Policy and regulatory frameworks significantly influence the ginger market's dynamics. Governments in major producing countries like India, China, and Indonesia have implemented policies to promote sustainable farming practices and ensure quality standards. For instance, India's initiative mandates compliance with Good Agricultural Practices (GAP) and offers financial incentives to registered ginger farmers, strengthening its position as a leading exporter in the global market. Such policies not only enhance production quality but also facilitate international trade by meeting global certification requirements. Certification and restrictions are critical components in the global ginger trade, with organic certification becoming increasingly important as consumers demand products free from synthetic pesticides and fertilizers. However, obtaining organic certification can be challenging due to stringent standards and the need for traceability throughout the supply chain, and trade restrictions such as tariffs and phytosanitary regulations can impact the export and import of ginger, affecting market prices and availability. According to the research report “Global Ginger Market Outlook, 2030” published by Bonafide Research, the global Ginger market is projected to reach market size of USD 7.87 Billion by 2030 increasing from USD 5.82 Billion in 2024, growing with 5.27% CAGR by 2025-30.Ginger’s well-documented anti-inflammatory, antioxidant, and digestive properties have made it a preferred ingredient in beverages, dietary supplements, and nutraceuticals, fueling steady demand. Additionally, the culinary use of ginger continues to expand globally, not only in traditional Asian cuisines but also in Western food products, flavored snacks, sauces, and baked goods, reflecting its versatility and cultural integration. The growth of the organic and natural product segment has further accelerated ginger’s market presence, with consumers preferring products free from synthetic pesticides and chemicals, thereby creating opportunities for certified organic ginger producers. Technological advancements in cultivation, processing, and preservation methods have also contributed to increased production efficiency and longer shelf life, enabling wider distribution and export capabilities. Trade policies and regulatory frameworks also shape market dynamics, with international certification requirements such as organic, Fair Trade, and Good Agricultural Practices (GAP) opening up high-value export opportunities, although compliance can be challenging for small-scale farmers. Furthermore, seasonal demand spikes during cold and flu seasons, as well as growing interest in preventive healthcare and functional beverages, have created predictable consumption patterns, which companies can strategically leverage through promotional campaigns and product launches. Supporting events such as global food expos, health and wellness conferences, and international trade fairs provide platforms for networking, partnership building, and market expansion, while awareness campaigns and ginger festivals in producing regions help reinforce consumer engagement and local economies.Market Drivers • Rising Health and Wellness Awareness: Ginger is widely recognized for its medicinal properties, including anti-inflammatory, antioxidant, and digestive benefits. Increasing consumer awareness about health and wellness is driving demand for natural remedies and functional foods that include ginger. This trend is fueling growth in segments like dietary supplements, herbal teas, and natural health products, as more consumers seek alternatives to synthetic products for immunity boosting and digestive health. • Culinary and Beverage Applications: Ginger’s unique spicy and aromatic flavor makes it a popular ingredient in diverse cuisines and beverages worldwide. Its growing incorporation into teas, juices, sauces, snacks, and bakery products is expanding its market. The versatility of ginger in both traditional recipes and innovative food products is encouraging food and beverage manufacturers to increase its use, driving global demand. Market Challenges • Climate Sensitivity and Production Risks: Ginger cultivation depends heavily on favorable climatic conditions, and adverse weather events such as droughts, floods, or unpredictable rainfall can severely affect crop yields. These production risks can lead to price volatility, supply shortages, and increased operational costs for farmers and exporters, making market stability a challenge. • Supply Chain and Logistics Constraints: The global ginger market faces challenges in efficient distribution due to rising logistics costs, port congestion, and shipping delays. These issues disrupt timely delivery to international markets, increase overall product costs, and make it difficult for exporters and distributors to maintain a consistent supply, especially in regions with high demand. Market Trends • Product Innovation and Value-Added Offerings: Manufacturers are introducing value-added ginger products such as ginger powders, extracts, ready-to-drink beverages, and ginger-infused snacks. These innovations cater to health-conscious consumers and provide convenient forms of consumption, expanding market reach and encouraging repeat purchases. • Growth in Organic and Sustainable Production: There is a rising consumer preference for organic and sustainably sourced ginger. Farmers and producers are increasingly adopting eco-friendly practices, reducing chemical use, and focusing on certified organic cultivation. This trend not only appeals to environmentally conscious consumers but also enhances the premium value of ginger in international markets.Fresh ginger dominates the global ginger industry due to its superior flavor, higher nutritional value, and strong demand across culinary, medicinal, and food processing applications. Fresh ginger maintains a leading position in the global ginger market primarily because it offers unmatched sensory qualities and nutritional benefits that processed forms, such as dried or powdered ginger, cannot fully replicate. Consumers and industries alike prefer fresh ginger for its robust aroma, pungent taste, and natural bioactive compounds, including gingerol, shogaol, and zingerone, which contribute not only to flavor but also to medicinal properties such as anti-inflammatory, antioxidant, and digestive benefits. The increasing global awareness of health and wellness has significantly boosted the preference for fresh ginger, particularly in regions where natural remedies, herbal medicine, and immunity-boosting ingredients are highly valued. In the culinary sector, chefs and home cooks favor fresh ginger for its ability to impart a distinct, vibrant taste and aroma to a wide range of dishes, from traditional Asian cuisines to contemporary global recipes, ensuring consistent demand. Additionally, the food and beverage processing industry, including juices, teas, confectioneries, and sauces, relies heavily on fresh ginger as a key raw material to preserve the authentic flavor profile of their products. From a supply chain perspective, fresh ginger is widely cultivated in major producing regions such as China, India, and Southeast Asia, where favorable climatic conditions, fertile soil, and traditional agricultural expertise enable high-quality yields, making it readily available to meet both domestic and international demand. Market trends also highlight a growing consumer inclination toward natural, minimally processed, and organic products, further reinforcing fresh ginger’s market dominance. The food industry leads the global ginger market because of its extensive use as a flavoring, preservative, and functional ingredient across a wide range of culinary and processed products. The food industry dominates the global ginger market primarily due to ginger’s versatility as both a flavoring agent and a functional ingredient in numerous culinary and processed products. Ginger’s distinctive pungent, zesty flavor and aroma make it a critical component in sauces, soups, snacks, confectioneries, baked goods, and beverages, ensuring its continuous demand among food manufacturers and restaurants worldwide. Beyond taste, ginger is increasingly valued for its functional properties, such as aiding digestion, providing antioxidant benefits, and supporting immunity, which aligns with the growing consumer focus on health-conscious and functional foods. The proliferation of ready-to-eat meals, processed foods, and beverages in urban and emerging markets has further fueled ginger’s adoption in the food industry, as manufacturers seek natural, clean-label ingredients that enhance both flavor and nutritional value. The increasing popularity of ethnic cuisines, particularly Asian dishes that traditionally use ginger extensively, has also contributed significantly to its demand, as foodservice providers, hotels, and restaurants strive to deliver authentic taste experiences to global consumers. Furthermore, ginger’s preservative and antimicrobial properties allow it to be incorporated into processed and packaged foods, extending shelf life while maintaining natural qualities, which is particularly important for packaged sauces, pickles, and beverages. From a supply perspective, the food industry benefits from large-scale production and efficient distribution channels in major ginger-producing countries such as China, India, and Thailand, which ensure the steady availability of high-quality raw ginger for processing. The Business-to-Consumer (B2C) distribution channel leads the global ginger industry because it provides direct access to end consumers, ensuring convenience, freshness, and strong market demand. The B2C distribution channel holds a leading position in the global ginger market primarily due to its ability to directly connect producers and retailers with end consumers, offering convenience, freshness, and accessibility that drive consistent demand. Fresh ginger, being highly perishable, benefits from shorter supply chains, which B2C channels effectively provide, minimizing storage and transit time and ensuring superior quality at the point of sale. Supermarkets, hypermarkets, grocery stores, and online e-commerce platforms constitute major B2C outlets, allowing consumers to purchase ginger in quantities suited to their immediate needs, thereby increasing consumption frequency. The rising trend of online grocery shopping has further amplified the B2C channel’s importance, enabling consumers to order fresh ginger directly from local or regional suppliers, often with home delivery, which enhances convenience and encourages higher purchase volumes. Moreover, consumer preferences are increasingly shifting toward natural, fresh, and minimally processed ingredients, making direct access to fresh ginger through B2C outlets highly appealing. Promotional activities, branding, and packaging innovations targeted at retail consumers further strengthen the B2C channel’s role, as they create visibility and attract impulse buying in both physical and digital retail environments. Seasonal demand spikes, such as during festivals, traditional holidays, or health-focused campaigns, are more efficiently captured through B2C networks, which can quickly respond to changing consumer needs. Additionally, the B2C channel supports value-added offerings, such as pre-washed, peeled, or packaged ginger, catering to convenience-oriented buyers, particularly in urban centers where time-saving solutions are highly valued.Asia Pacific leads the global ginger industry due to its favorable climatic conditions, large-scale cultivation, traditional expertise, and high domestic and international demand. The Asia Pacific region dominates the global ginger market primarily because it combines ideal agro-climatic conditions with a long-standing tradition of ginger cultivation, processing, and trade. Countries like India, China, Thailand, and Indonesia offer fertile soil, consistent rainfall, and warm temperatures that are highly conducive to the growth of high-quality ginger, resulting in abundant annual production. India, in particular, is a leading producer and exporter, supplying fresh and processed ginger to markets worldwide, while China and Thailand are major contributors to processed forms such as dried, powdered, and paste ginger, catering to global demand. The deep-rooted cultural and culinary integration of ginger in regional diets has also fostered expertise in its cultivation, harvesting, storage, and value-added processing, ensuring both high yield and quality. Additionally, the Asia Pacific region benefits from well-established supply chains and distribution networks, facilitating efficient movement of ginger from farms to local markets, food processing units, and international export hubs. Rising domestic consumption, driven by the increasing popularity of traditional cuisines, herbal remedies, and functional foods, further strengthens the region’s leadership in the industry. Moreover, Asia Pacific has a strong focus on research, improved farming practices, and mechanization in certain countries, which enhances production efficiency, reduces post-harvest losses, and ensures consistency in quality, making the region a reliable source for global buyers. Government support, subsidies, and export incentives in major producing countries have also played a significant role in boosting ginger production and trade. • In February 2025: UiTM Perlis and the Perlis Correctional Centre launched a ginger farming project to equip inmates with valuable skills. Through Athanliz Innovations Sdn Bhd, 12 inmates receive mentorship from six entrepreneurs for commercial ginger production. Rector Assoc Prof Dr Ahmad Nizan Mat Noor highlighted the initiative's role in rehabilitation. The program, Halia Di Penjara: Biar Benih Jadi Jasa & Kenangan, aims to support reintegration into society. • In December 2024: ICAR and IISR introduced India’s first vegetable-specific ginger variety, “IISR Surasa,” featuring non-pungent rhizomes with superior taste. Developed through a farmers’ participatory breeding program, it ensures high yield, producing up to 24.33 tons per hectare. Approved for cultivation in Kerala, it thrives in multiple states, offering consistent output. With a creamy golden center and low fiber content, it is ideal for fresh and dry ginger production. • In December 2024: Oregon-based Ginger Cult is expanding its spiced alcoholic ginger beer lineup with a new tropical flavor and a non-alcoholic version. Brewed in Hillsboro, the craft brand offers a fresher, bolder ginger taste than typical sodas. Founded by industry veterans Aaron Wichler and Chris Heagney, the inspiration came from England’s ginger beers. Now, Ginger Cult partners with Point Blank Distributing for statewide availability. • In September 2024: Canada Dry introduced its new Ginger Beer with “The Right Amount of Spicy,” blending out-of-home and digital campaigns. The launch includes "Spice Breakers," an interactive social game that engages users in a playful challenge. Collaborating with Canadian creators, the brand offers tutorial videos and a game giveaway. Fans can also enjoy a digital version via Snapchat AR, Instagram, and Facebook stories. • In April 2024: The Ginger People Co. launched Ginger Rescue Lozenges, offering natural relief for nausea and digestion with fresh ginger and red ginger extract, exclusively at Walmart stores and online. These clean label, drug-free formulas provide potent ginger benefits, addressing morning sickness, indigestion, and mild heartburn effectively.Table of ContentsTable of Content List of Tables/GraphsList of Figures
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