 韓国における植物性乳製品市場の概要（2030年）South Korea Dairy Alternative Market Overview, 2030 韓国における乳製品代替品市場は、K-ウェルネストレンドの流行、機能性食品の進歩、そして乳糖不耐症の割合が高いことなど、さまざまな要因が重なり、急速に拡大しています。大豆や米をベースにした飲料は、古く... もっと見る
出版社
Bonafide Research & Marketing Pvt. Ltd.
ボナファイドリサーチ 出版年月
2025年5月31日
電子版価格
納期
2-3営業日以内
ページ数
79
言語
英語
英語原文をAIを使って翻訳しています。
サマリー韓国における乳製品代替品市場は、K-ウェルネストレンドの流行、機能性食品の進歩、そして乳糖不耐症の割合が高いことなど、さまざまな要因が重なり、急速に拡大しています。大豆や米をベースにした飲料は、古くから韓国人の食生活において重要な役割を果たしており、特に「豆腐（トゥブ）」や「シッケ」といった伝統的な飲み物として親しまれてきました。 高タンパク質であり、文化的に親しまれていることから、豆乳は現代の乳製品代替品業界における定番商品となっており、この業界はこうした伝統的な飲み物から発展してきました。食品加工技術の進歩と植物由来代替品の市場拡大により、伝統的な飲み物から市販品への移行は容易になりました。また、韓国人の乳糖不耐症の割合が高いことも、市場に大きな影響を与えています。 乳製品を摂取した際に消化器系の不調を引き起こす乳糖不耐症は、人口の相当な割合に影響を及ぼしています。このため、乳糖フリーや植物由来の代替品に対する需要が高く、韓国および海外の企業が韓国市場での製品ラインを拡充する後押しとなっています。乳製品代替品の普及は、インフルエンサー文化やECプラットフォームに大きく依存しています。韓国のデジタルに精通した人々は、製品の発見や購入にオンラインサイトを多用しています。 インフルエンサー、特に健康・ウェルネス業界のインフルエンサーは、植物由来製品の普及において重要な役割を果たしており、これにより消費者の認知度と採用率が向上している。韓国の食品イノベーション研究所は、製品開発におけるイノベーションを牽引している。 Meals Labs Koreaのような機関は、研究開発の先頭に立ち、現地の嗜好や食事要件を満たす独自の植物由来乳製品代替品の開発に注力している。独創的な乳製品代替品の市場投入を加速させるため、これらの研究所は業界パートナーと連携し、製品の品質、安全性、および規制要件への準拠を確保している。Bonafide Researchが発表した調査レポート「South Korea Dairy Alternatives Market Overview, 2030」によると、韓国の乳製品代替品市場は2030年までに17億8,000万米ドルを超える市場規模に達すると予測されています。 健康的で持続可能かつ便利な食品を重視する都市部のミレニアル世代が、この成長の主な原動力となっている。Dr. Chung's Food Co. Ltd、Maeil Co. Ltd、Namyang Dairy Products Co. Ltd. といった国内大手企業は、現地の味覚や文化的嗜好に訴求する製品を開発している。例えば、Maeil Co. Ltdは植物由来製品において伝統的な韓国の味を重視しており、乳製品代替品に馴染みのある風味を求める顧客にアピールしている。 栄養強化された乳代替品や即飲（RTD）製品の市場には、大きな拡大の可能性がある。消費者は、単なる栄養補給にとどまらず、健康上のメリットをもたらす機能性飲料をますます求めている。健康志向の人々は、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを豊富に含む栄養強化された植物由来飲料を選ぶ傾向が強まっている。食品の安全性を促進し、消費者の信頼を醸成するためには、規制の枠組みが不可欠である。 食品メーカーに対しては、食品医薬品安全庁（MFDS）がハザード分析重要管理点（HACCP）などの認証を求めている。これらの認証は、乳製品代替品が高い安全性と品質基準を満たしていることを保証し、ひいては消費者の信頼を高めるものである。韓国では、「内側から美しさを育む」ことを謳う乳製品代替品の成長が注目すべきトレンドとなっている。 コラーゲンや抗酸化物質、その他の美肌成分を配合したこれらの商品は、ウェルビーイングを重視するK-ビューティーの哲学と合致しています。こうした進展は、健康と美容の両方の目標達成を支援する機能性食品を求める消費者をターゲットとしています。 大豆は依然として最もよく知られた原料であり、豆腐や大豆ベースのスープといった料理を通じて、韓国の伝統料理に深く根付いています。 大豆は、高タンパク質であり、現地で容易に入手できることから、フレーバー付き・無糖を問わず、広く普及している植物性飲料です。特に健康志向の若い消費者層を中心に、アーモンドミルクの人気も高まっています。低カロリーでビタミンEを豊富に含むとして販売されているアーモンドミルクは、韓国の「インナービューティー」というウェルネストレンドに沿い、美容や肌の健康と結びつけられることがよくあります。 アーモンドは韓国原産ではないにもかかわらず、輸入されたアーモンドベースの飲料はジムやカフェで広く入手可能です。ココナッツミルクはそれほど広く普及しているわけではありませんが、ニッチな市場を確立しています。そのクリーミーな口当たりと、フュージョン料理や東南アジア料理での使用から、乳製品不使用のデザートに人気の選択肢となっています。そのエキゾチックなイメージと天然の脂肪分は、高級製品ラインにおける魅力を高めています。また、強い文化的ルーツを持つため、米を原料とした飲料も人気があります。 シッケのような伝統的な米飲料のおかげで、米を基にした乳糖フリーミルクの現代的なバリエーションが可能になった。これらの飲料は消化が良く、ナッツや大豆アレルギーを持つ人にとって特に有益であると宣伝されている。比較的新しい存在であるオート麦は、特にコーヒー文化向けの即飲用バリスタブレンドにおいて、ますます人気が高まっている。 持続可能性と控えめな風味から、オートミルクは環境意識の高い消費者や都市部のミレニアル世代に好まれています。「その他」のカテゴリーには、亜麻、キヌア、ヘンプをベースとした飲料が含まれます。これらはニッチな存在ですが、ヴィーガンや健康志向の消費者層の間で人気が高まっています。 大豆、オーツ、アーモンドミルクなど、日常的な使用やコーヒー用として設計された品揃えが増えるにつれ、植物性ミルクは引き続き市場のリーダーであり続けています。栄養不足を補うため、これらの製品には一般的にカルシウム、ビタミンD、ビタミンB12が添加されており、スーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されています。健康志向の消費者が腸内環境やクリーンラベル製品への関心を高めていることから、乳製品不使用のヨーグルトも人気を集めています。 各ブランドは、プロバイオティクスや天然フルーツピューレを配合した大豆やココナッツ由来のヨーグルトを提供することで、手軽で持ち運び可能な栄養源を求める都市部の消費者をターゲットにしている。一人用パッケージや、黒ごま、ゆずといったユニークなフレーバーにより、地域の味覚にも配慮している。かつてはニッチな商品だった植物性チーズも、ピザ、サンドイッチ、パスタといった西洋料理を試す若い消費者を中心に、人気が高まっている。 カシューナッツ、ココナッツオイル、栄養酵母を活用したイノベーションにより、食感や味の向上において大きな進歩が見られます。ただし、溶けやすさや伸びるといった特性は、依然として乳製品チーズには及ばないものの。ノンダイアリーアイスクリームには、クラフト系から一般市場まで幅広い需要があります。小豆、抹茶、栗といった韓国風のフレーバーに加え、アーモンドミルクやココナッツミルクをベースにした製品は、食文化に敏感な顧客層に好評です。 これらのペイストリーは、贅沢でありながら乳糖フリーの選択肢として宣伝されており、デザートバーや夏のおやつに最適です。コーヒー文化が盛んな大都市圏では、特にオーツ麦やアーモンドを使用したクリーマーの人気が高まっており、国内の活況を呈するカフェシーンを反映しています。その多くは泡立ちが良く作られているため、ラテやその他のスペシャルティドリンクに最適な、バリスタ公認の選択肢となっています。 「その他」のカテゴリーにおける発酵植物性飲料、プリン、スプレッドの登場は、乳製品代替品の範囲を従来の形態を超えて広げ、韓国の消費者が植物性食生活に取り組む姿勢におけるより大きな変化を示しています。 各流通チャネルが異なる消費行動に対応しているため、韓国における乳製品代替品の入手しやすさと受容度を決定する上で、流通チャネルは不可欠です。 依然として最も人気のある小売チャネルであるスーパーマーケットやハイパーマーケットでは、ミルク、ヨーグルト、チーズなど、幅広い種類の乳製品代替品が提供されています。ロッテマートやイーマートといった店舗は、広い棚スペースを活用して新しいフレーバーやブランドを宣伝しており、店内での試食会や特別セールを頻繁に開催することで、一般の顧客に試してもらうよう促しています。 韓国の都市生活において、CUやGS25のようなコンビニエンスストアは、多忙な学生や社会人が植物由来の代替品を簡単に手に入れられる場として不可欠です。これらの店舗では通常、乳製品不使用のヨーグルトや、小容量の即飲用大豆ミルク・オーツミルクを取り扱っています。特に時間とスペースが限られている人口密集の大都市圏において、これらの店舗は衝動買いや製品試飲のための重要な場となっています。 特に、健康意識が高くデジタルリテラシーの高いミレニアル世代の間では、オンライン小売が重要な流通ルートとなっている。実店舗では入手が難しい、オーガニックで高品質な輸入品であることが多い乳製品代替品は、Coupang、Market Kurly、SSG.comなどのウェブサイトで厳選して取り揃えられている。ユーザーレビューやインフルエンサーによる推奨が信頼と商品発見を促進する一方、サブスクリプションモデルや翌日配送サービスが利便性を高めている。 ニッチなビジネスは、実店舗での大規模な棚スペースを確保することなく、デジタル空間を通じてより多くの顧客層にリーチできるようになった。専門の健康食品店、ヴィーガンカフェ、ファーマーズマーケットなどは、これら「その他」のカテゴリーに含まれる。こうした店舗は、地元産や倫理的な調達ストーリーを伴う、高品質で職人技が光る乳製品代替品の販売において、ますます効果的な役割を果たしている。ウェルネスイベントやポップアップストアは、新製品の紹介や顧客との交流を行うためのテストの場として機能している。 目次目次1. 概要 2. 市場構造 2.1. 市場概要 2.2. 前提条件 2.3. 制限事項 2.4. 略語 2.5. 出典 2.6. 定義 3. 調査方法 3.1. 二次調査 3.2. 一次データ収集 3.3. 市場形成と検証 3.4. レポート作成、品質チェックおよび納品 4. 韓国の地理的概要 4.1. 人口分布表 4.2. 韓国のマクロ経済指標 5. 市場の動向 5.1. 主な洞察 5.2. 最近の動向 5.3. 市場の推進要因および機会 5.4. 市場の制約および課題 5.5. 市場トレンド 5.5.1. XXXX 5.5.2. XXXX 5.5.3. XXXX 5.5.4. XXXX 5.5.5. XXXX 5.6. サプライチェーン分析 5.7. 政策・規制の枠組み 5.8. 業界専門家の見解 6. 韓国の乳製品代替品市場の概要 6.1. 金額ベースの市場規模 6.2. 原料別市場規模および予測 6.3. 製品別市場規模および予測 6.4. 流通チャネル別市場規模および予測 6.5. 地域別市場規模および予測 7. 韓国の乳製品代替品市場のセグメンテーション 7.1. 韓国の乳製品代替品市場（原料別） 7.1.1. 韓国の乳製品代替品市場規模（大豆別）、2019-2030年 7.1.2. 韓国における乳代替品市場規模（アーモンド別）、2019-2030年 7.1.3. 韓国における乳代替品市場規模（ココナッツ別）、2019-2030年 7.1.4. 韓国における乳代替品市場規模（米別）、2019-2030年 7.1.5. 韓国における乳代替品市場規模（オーツ麦別）、2019-2030年 7.1.6. 韓国における乳代替品市場規模（その他別）、2019-2030年 7.2. 韓国における乳代替品市場（製品別） 7.2.1. 韓国における乳代替品市場規模（牛乳別）、2019-2030年 7.2.2. 韓国における乳製品代替品市場規模（ヨーグルト別）、2019-2030年 7.2.3. 韓国における乳製品代替品市場規模（チーズ別）、2019-2030年 7.2.4. 韓国における乳製品代替品市場規模（アイスクリーム別）、2019-2030年 7.2.5. 韓国における乳製品代替品市場規模（クリーマー別）、2019-2030年 7.2.6. 韓国における乳製品代替品市場規模（その他別）、2019-2030年 7.3. 韓国における乳製品代替品市場（流通チャネル別） 7.3.1. 韓国における乳製品代替品市場規模（スーパーマーケット・ハイパーマーケット別）、2019-2030年 7.3.2. 韓国における乳製品代替品市場規模（コンビニエンスストア別）、2019-2030年 7.3.3. 韓国における乳製品代替品市場規模（オンライン小売別）、2019-2030年 7.3.4. 韓国における乳製品代替品市場規模（その他別）、2019-2030年 7.4. 韓国における乳製品代替品市場（地域別） 7.4.1. 韓国における乳製品代替品市場規模（北部別）、2019-2030年 7.4.2. 韓国における乳代替品市場規模（東部別）、2019年～2030年 7.4.3. 韓国における乳代替品市場規模（西部別）、2019年～2030年 7.4.4. 韓国における乳代替品市場規模（南部別）、2019年～2030年 8. 韓国における乳代替品市場の機会評価 8.1. 原料別、2025年～2030年 8.2. 製品別、2025年～2030年 8.3. 流通チャネル別、2025年～2030年 8.4. 地域別、2025年～2030年 9. 競争環境 9.1. ポーターの5つの力 9.2. 企業概要 9.2.1. 企業1 9.2.2. 企業2 9.2.3. 企業3 9.2.4. 企業4 9.2.5. 企業5 9.2.6. 企業6 9.2.7. 企業7 9.2.8. 企業8 10. 戦略的提言 11. 免責事項 図表リスト図表一覧図1：韓国における乳製品代替品の市場規模（金額ベース）（2019年、2024年、2030年予測）（単位：百万米ドル） 図2：原料別市場魅力度指数 図3：製品別市場魅力度指数 図4：流通チャネル別市場魅力度指数 図5：地域別市場魅力度指数 図6：韓国における乳代替品市場のポーターの5つの力 表一覧 表1：2024年の乳代替品市場に影響を与える要因 表2：韓国における乳代替品市場の規模と予測（原料別）（2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル） 表3：韓国における乳代替品市場の規模と予測（製品別）（2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル） 表4：韓国における乳製品代替品市場の規模と予測（流通チャネル別、2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル） 表5：韓国における乳製品代替品市場の規模と予測（地域別、2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル） 表6：韓国における大豆由来の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表7：韓国におけるアーモンド由来の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表8：韓国におけるココナッツ由来の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表9：韓国における米由来の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表10：韓国におけるオーツ麦由来の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表11：韓国におけるその他の乳代替品市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表12：韓国における乳代替品市場の牛乳の市場規模（2019年～2030年、単位：百万米ドル） 表13：韓国における乳代替品市場のヨーグルトの市場規模（2019年～2030年、単位：百万米ドル） 表14：韓国における乳代替品市場のチーズの市場規模（2019年～2030年、単位：百万米ドル） 表15：韓国における乳代替品市場のアイスクリーム市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表16：韓国における乳代替品市場のクリーマー市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表17：韓国における乳代替品市場のその他市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表18：韓国における乳代替品市場のスーパーマーケット・ハイパーマーケット部門の市場規模（2019年～2030年、単位：百万米ドル） 表19：韓国における乳代替品市場のコンビニエンスストア部門の市場規模（2019年～2030年、単位：百万米ドル） 表20：韓国における乳製品代替品のオンライン小売市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表21：韓国における乳製品代替品のその他市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表22：韓国における乳製品代替品の北部市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表23：韓国における乳代替品市場の東部地域別規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表24：韓国における乳代替品市場の西部地域別規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル） 表25：韓国における乳代替品市場の南部地域別規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル）
SummaryThe dairy alternatives market in South Korea is expanding rapidly due to a confluence of factors, including the popularity of K-wellness trends, advancements in functional foods, and a high rate of lactose intolerance. Soy and rice-based beverages have historically been a vital part of the Korean diet, particularly in the form of traditional drinks like "dubu" (tofu) and "sikhye" (sweet rice drink). Due to its high protein content and cultural familiarity, soy milk has become a staple in the modern dairy alternative industry, which has evolved from these traditional drinks. The transition from traditional to commercial items has been made easier by developments in food processing technologies and an increasing market for plant-based substitutes. The market has been heavily impacted by the high rate of lactose intolerance among Koreans. Lactose malabsorption, which causes digestive distress when dairy products are consumed, affects a significant percentage of the population. Because of this, there is a high demand for lactose-free and plant-based substitutes, which has encouraged firms from both Korea and overseas to increase their product lines in the Korean market. The promotion of dairy alternatives depends greatly on influencer culture and e-commerce platforms. Online sites are heavily used by South Korea's digitally connected population for product discovery and purchases. Influencers, especially those in the health and wellness industries, have played a key role in promoting plant-based products, which has increased consumer awareness and adoption. Korean food innovation laboratories are driving innovation in product development. Institutions like Meals Labs Korea are leading the way in research and development, concentrating on creating unique plant-based dairy alternatives that meet local tastes and dietary requirements. In order to expedite the introduction of creative dairy substitutes to the market, these laboratories work with industry partners to assure product quality, safety, and adherence to regulatory requirements. Table of ContentsTable of Content List of Tables/GraphsList of Figures
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