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 発酵素材市場：製品タイプ、エンドユーザー、地域別（北米、欧州、アジア太平洋地域、中南米、中東・アフリカ）：世界の産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測、2025年～2032年Fermented Ingredients Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032 Persistence Market Research社はこのほど、世界の発酵食品市場に関する包括的なレポートを発表した。当レポートでは、促進要因、トレンド、機会、課題など、重要な市場ダイナミクスを徹底的に評価し、市場構造に... もっと見る
出版社
Persistence Market Research
パーシスタンスマーケットリサーチ 出版年月
2025年11月27日
電子版価格
納期
通常3-5営業日以内
ページ数
170
言語
英語
※当ページの内容はウェブ更新時の情報です。
サマリーPersistence Market Research社はこのほど、世界の発酵食品市場に関する包括的なレポートを発表した。当レポートでは、促進要因、トレンド、機会、課題など、重要な市場ダイナミクスを徹底的に評価し、市場構造に関する詳細な洞察を提供しています。この調査レポートは、2025年から2032年までの世界の発酵食品市場の予測成長軌道を概説する独占データと統計を掲載しています。主な洞察 -発酵食品の市場規模（2025E）：161億米ドル -予測市場価値（2032F）：263億米ドル263億米ドル -世界市場成長率（CAGR 2025～2032）： 7.3% 発酵食品市場 - レポートスコープ： 発酵成分は、栄養プロファイルを強化し、製品を自然に保存し、腸の健康をサポートする能力があるため、食品・飲料、医薬品、化粧品業界で広く使用されている。これらの成分には、微生物発酵プロセス由来の有機酸、アミノ酸、ビタミン、ポリマー、工業用酵素などが含まれる。発酵食品市場は、クリーンラベルや天然製品に対する消費者の嗜好の高まりや、植物性食品や機能性食品に対する需要の高まりにより、勢いを増している。乳製品代替品、焼き菓子、栄養補助食品、パーソナルケア製品などの分野にわたる用途の拡大は、市場範囲をさらに拡大する。 市場成長の促進要因： 世界の発酵食品市場は、消費者の健康意識の高まりや機能性食品・飲料の人気の高まりなど、いくつかの主要要因によって推進されている。消化の改善、免疫サポート、慢性疾患のリスク低減など、発酵製品の健康上の利点に対する意識の高まりが、引き続き市場の需要を牽引している。さらに、持続可能で環境に優しい生産方法へのシフトは、合成代替品と比べて環境フットプリントが低い発酵技術の採用をメーカーに促している。バイオテクノロジーと微生物発酵プロセスの進歩は、特殊な用途に合わせた高性能成分の開発も可能にしている。 市場の阻害要因 良好な市場環境にもかかわらず、発酵食品市場は一定の課題に直面している。管理された発酵プロセスに関連する高い生産コストや、食品・医薬品業界全体の厳しい規制基準が成長の妨げとなる可能性がある。さらに、発酵由来の製品の一貫性と品質を維持するには、強固なプロセス制御と高度なバイオプロセシング・インフラストラクチャーが必要であり、中小企業にとってはコスト負担が大きい可能性がある。さらに、特に新興市場では、特定の種類の発酵食品成分に関する消費者の認識が限定的であることが、市場浸透に影響を及ぼす可能性がある。 市場機会： 発酵食品市場は、技術革新、製品の多様化、新たな消費者動向によって大きな成長機会がもたらされる。菜食主義者や植物由来の代替食品に対する需要の高まりは、発酵由来のタンパク質や乳製品の代替品に新たな道を開く。栄養補助食品への進出と、プロバイオティクスとプレバイオティクスを豊富に含む製剤の開発が市場の関心を高めている。精密発酵や合成生物学などの技術革新は、機能性を強化したオーダーメイドの成分生産の機会を生み出している。バイオテクノロジー企業、食品メーカー、学術機関の連携は、製品開発を進め、世界的な展開を拡大する上で極めて重要である。 本レポートで扱う主な質問 -世界の発酵食品市場の成長を促進する主な要因は何か？ -市場拡大に最も貢献している原料の種類と最終用途は何か？ -発酵技術の革新はどのように発酵食品市場を変化させているか？ -発酵食品市場の主要プレーヤーは誰で、競争力を維持するためにどのような戦略をとっているのか？ -世界の発酵食品市場における新たなトレンドと将来性は？ 競争情報とビジネス戦略： BASF SE、DuPont de Nemours, Inc.、味の素株式会社、Cargill, Incorporatedなど、世界の発酵食品市場の主要企業は、市場での地位を強化するために、技術革新、戦略的買収、持続可能な実践に注力している。これらの企業は研究開発に多額の投資を行い、クリーンラベルやウェルネスのトレンドに沿った新しい発酵技術やバイオベースの原料を開発している。新興市場への進出、バイオテクノロジー新興企業との提携、成分のカスタマイズ・プラットフォームの開発は、競争環境を形成する主要戦略の一部である。微生物発酵の専門知識を活用し、生産能力を拡大することで、これらの企業は食品、飲料、化粧品、医薬品の各用途で新たな機会を捉える態勢を整えている。 主な企業 -味の素株式会社 -アライドベーカリー -株式会社アンジェリースト -アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード (ABF) -ベーカリー -BASF SE -カーギル社 -CHR.ハンセン A/S -CSKフードエンリッチメント -ドーン・フード・プロダクツ -デーラーグループ -E.I.デュポン・ドゥ・ヌムール・アンド・カンパニー -イングレディオン -ケリーグループ -コニンクライクDSM N.V. 発酵成分市場調査セグメント化： 発酵食品市場は、様々な産業にわたる多様な成分の種類、用途、エンドユーザーセグメントを包含する。 製品タイプ別： -アミノ酸 -有機酸 -バイオガス -ポリマー -ビタミン -抗生物質 -工業用酵素 形態別 -液体 -ドライ プロセス別 -バッチ発酵 -連続発酵 -好気性発酵 -嫌気性発酵 用途別 -食品と飲料 -医薬品 -紙 -飼料 -パーソナルケア -バイオ燃料 -その他 地域別 -北米 -ラテンアメリカ -欧州 -南アジア・太平洋 -東アジア -中東・アフリカ 目次1.要旨1.1.世界の発酵素材市場スナップショット 2025年と2032年 1.2.市場機会評価、2025年～2032年、10億米ドル 1.3.主要市場動向 1.4.業界動向と主要市場イベント 1.5.需要サイドと供給サイドの分析 1.6.PMR分析と提言 2.市場概要 2.1.市場の範囲と定義 2.2.バリューチェーン分析 2.3.マクロ経済要因 2.3.1.世界のGDP見通し 2.3.2.世界のGDP見通し 2.3.3.世界経済成長見通し 2.3.4.世界の都市化成長 2.3.5.その他のマクロ経済要因 2.4.予測要因-関連性と影響 2.5.COVID-19の影響評価 2.6.PESTLE分析 2.7.ポーターのファイブフォース分析 2.8.地政学的緊張：市場への影響 2.9.規制・技術情勢 3.市場ダイナミクス 3.1.推進要因 3.2.阻害要因 3.3.機会 3.4.トレンド 4.価格動向分析、2019年～2032年 4.1.地域別価格分析 4.2.セグメント別価格 4.3.価格インパクト要因 5.世界の発酵素材市場の展望：過去（2019年〜2024年）と予測（2025年〜2032年） 5.1.主要ハイライト 5.2.発酵素材の世界市場展望製品タイプ 5.2.1.イントロダクション／主な調査結果 5.2.2.製品タイプ別の過去市場規模（10億米ドル）分析、2019年～2024年 5.2.3.現在の市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025年～2032年 5.2.3.1.アミノ酸 5.2.3.2.有機酸 5.2.3.3.バイオガス 5.2.3.4.ポリマー 5.2.3.5.ビタミン 5.2.3.6.抗生物質 5.2.3.7.工業用酵素 5.2.4.市場の魅力度分析製品タイプ 5.3.発酵素材の世界市場展望：形態 5.3.1.イントロダクション／主な調査結果 5.3.2.形態別の過去市場規模（億米ドル）分析、2019年～2024年 5.3.3.現在の市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025年～2032年 5.3.3.1.液体 5.3.3.2.乾式 5.3.4.市場の魅力度分析形態 5.4.世界の発酵食品市場の展望：プロセス 5.4.1.イントロダクション／主な調査結果 5.4.2.プロセス別の過去市場規模（10億米ドル）分析、2019年～2024年 5.4.3.現在の市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年～2032年 5.4.3.1.バッチ発酵 5.4.3.2.連続発酵 5.4.3.3.好気性発酵 5.4.3.4.嫌気性発酵 5.4.4.市場の魅力度分析プロセス 5.5.世界の発酵食品市場の展望：用途 5.5.1.イントロダクション／主な調査結果 5.5.2.過去の市場規模（10億米ドル）分析：用途別、2019年～2024年 5.5.3.現在の市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025-2032年 5.5.3.1.食品と飲料 5.5.3.2.医薬品 5.5.3.3.製紙 5.5.3.4.飼料 5.5.3.5.パーソナルケア 5.5.3.6.バイオ燃料 5.5.3.7.その他 5.5.4.市場の魅力度分析用途 6.世界の発酵食品市場の展望：地域 6.1.主なハイライト 6.2.地域別の過去の市場規模（10億米ドル）分析、2019年～2024年 6.3.地域別の現在の市場規模（10億米ドル）予測、2025-2032年 6.3.1.北米 6.3.2.欧州 6.3.3.東アジア 6.3.4.南アジア・オセアニア 6.3.5.ラテンアメリカ 6.3.6.中東・アフリカ 6.4.市場魅力度分析：地域 7.北米発酵素材市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 7.1.主なハイライト 7.2.価格分析 7.3.北米市場規模（億米ドル）予測、国別、2025-2032年 7.3.1.米国 7.3.2.カナダ 7.4.北米市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025-2032年 7.4.1.アミノ酸 7.4.2.有機酸 7.4.3.バイオガス 7.4.4.ポリマー 7.4.5.ビタミン 7.4.6.抗生物質 7.4.7.工業用酵素 7.5.北米市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025年～2032年 7.5.1.液体 7.5.2.乾式 7.6.北米市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025～2032年 7.6.1.バッチ発酵 7.6.2.連続発酵 7.6.3.好気性発酵 7.6.4.嫌気性発酵 7.7.北米市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 7.7.1.食品と飲料 7.7.2.医薬品 7.7.3.製紙 7.7.4.飼料 7.7.5.パーソナルケア 7.7.6.バイオ燃料 7.7.7.その他 8.欧州発酵原料市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 8.1.主なハイライト 8.2.価格分析 8.3.欧州市場規模（億米ドル）予測、国別、2025-2032年 8.3.1.ドイツ 8.3.2.イタリア 8.3.3.フランス 8.3.4.イギリス 8.3.5.スペイン 8.3.6.ロシア 8.3.7.その他のヨーロッパ 8.4.欧州市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025-2032年 8.4.1.アミノ酸 8.4.2.有機酸 8.4.3.バイオガス 8.4.4.ポリマー 8.4.5.ビタミン 8.4.6.抗生物質 8.4.7.工業用酵素 8.5.欧州市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025年～2032年 8.5.1.液体 8.5.2.乾式 8.6.欧州市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025～2032年 8.6.1.バッチ発酵 8.6.2.連続発酵 8.6.3.好気性発酵 8.6.4.嫌気性発酵 8.7.欧州市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 8.7.1.食品と飲料 8.7.2.医薬品 8.7.3.製紙 8.7.4.飼料 8.7.5.パーソナルケア 8.7.6.バイオ燃料 8.7.7.その他 9.東アジア発酵原料市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 9.1.主要ハイライト 9.2.価格分析 9.3.東アジア市場規模（億米ドル）予測、国別、2025-2032年 9.3.1.中国 9.3.2.日本 9.3.3.韓国 9.4.東アジア市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025～2032年 9.4.1.アミノ酸 9.4.2.有機酸 9.4.3.バイオガス 9.4.4.ポリマー 9.4.5.ビタミン 9.4.6.抗生物質 9.4.7.工業用酵素 9.5.東アジア市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025年～2032年 9.5.1.液体 9.5.2.乾式 9.6.東アジア市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025年～2032年 9.6.1.バッチ発酵 9.6.2.連続発酵 9.6.3.好気性発酵 9.6.4.嫌気性発酵 9.7.東アジア市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 9.7.1.食品と飲料 9.7.2.医薬品 9.7.3.製紙 9.7.4.飼料 9.7.5.パーソナルケア 9.7.6.バイオ燃料 9.7.7.その他 10.南アジア・オセアニアの発酵食品市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 10.1.主要ハイライト 10.2.価格分析 10.3.南アジア・オセアニアの国別市場規模（億米ドル）予測、2025-2032年 10.3.1.インド 10.3.2.東南アジア 10.3.3.ニュージーランド 10.3.4.その他の地域 10.4.南アジア・オセアニア市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025-2032年 10.4.1.アミノ酸 10.4.2.有機酸 10.4.3.バイオガス 10.4.4.ポリマー 10.4.5.ビタミン 10.4.6.抗生物質 10.4.7.工業用酵素 10.5.南アジア・オセアニアの市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025-2032年 10.5.1.液体 10.5.2.乾式 10.6.南アジア・オセアニアの市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025～2032年 10.6.1.バッチ発酵 10.6.2.連続発酵 10.6.3.好気性発酵 10.6.4.嫌気性発酵 10.7.南アジア・オセアニアの市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 10.7.1.食品と飲料 10.7.2.医薬品 10.7.3.製紙 10.7.4.飼料 10.7.5.パーソナルケア 10.7.6.バイオ燃料 10.7.7.その他 11.ラテンアメリカの発酵食品市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 11.1.主要ハイライト 11.2.価格分析 11.3.ラテンアメリカ市場規模（億米ドル）予測、国別、2025-2032年 11.3.1.ブラジル 11.3.2.メキシコ 11.3.3.その他のラタム諸国 11.4.中南米の市場規模（億米ドル）予測、製品タイプ別、2025〜2032年 11.4.1.アミノ酸 11.4.2.有機酸 11.4.3.バイオガス 11.4.4.ポリマー 11.4.5.ビタミン 11.4.6.抗生物質 11.4.7.工業用酵素 11.5.ラテンアメリカ市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025年～2032年 11.5.1.液体 11.5.2.乾式 11.6.中南米の市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025～2032年 11.6.1.バッチ発酵 11.6.2.連続発酵 11.6.3.好気性発酵 11.6.4.嫌気性発酵 11.7.ラテンアメリカ市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 11.7.1.食品と飲料 11.7.2.医薬品 11.7.3.製紙 11.7.4.飼料 11.7.5.パーソナルケア 11.7.6.バイオ燃料 11.7.7.その他 12.中東・アフリカ発酵原料市場の展望：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年） 12.1.主要ハイライト 12.2.価格分析 12.3.中東・アフリカ市場規模（億米ドル）予測、国別、2025-2032年 12.3.1.GCC諸国 12.3.2.南アフリカ 12.3.3.北アフリカ 12.3.4.その他のMEA 12.4.中東・アフリカ市場規模（億米ドル）予測：製品タイプ別、2025〜2032年 12.4.1.アミノ酸 12.4.2.有機酸 12.4.3.バイオガス 12.4.4.ポリマー 12.4.5.ビタミン 12.4.6.抗生物質 12.4.7.工業用酵素 12.5.中東・アフリカ市場規模（億米ドル）予測、形態別、2025-2032年 12.5.1.液体 12.5.2.乾式 12.6.中東・アフリカ市場規模（億米ドル）予測、プロセス別、2025～2032年 12.6.1.バッチ発酵 12.6.2.連続発酵 12.6.3.好気性発酵 12.6.4.嫌気性発酵 12.7.中東・アフリカ市場規模（億米ドル）予測、用途別、2025～2032年 12.7.1.食品と飲料 12.7.2.医薬品 12.7.3.製紙 12.7.4.飼料 12.7.5.パーソナルケア 12.7.6.バイオ燃料 12.7.7.その他 13.競争環境 13.1.市場シェア分析、2025年 13.2.市場構造 13.2.1.競争激化度マッピング 13.2.2.競争ダッシュボード 13.3.企業プロフィール 13.3.1.味の素株式会社 13.3.1.1.会社概要 13.3.1.2.製品ポートフォリオ 13.3.1.3.主要財務情報 13.3.1.4.SWOT分析 13.3.1.5.企業戦略と主な展開 13.3.2.アライド・ベーカリー 13.3.3.株式会社アンジェリースト 3.4. 13.3.4.アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード（ABF） 13.3.5.ベーカーズ 13.3.6.BASF SE 13.3.7.カーギル社 13.3.8.CHR.ハンセン A/S 13.3.9.CSKフードエンリッチメント 13.3.10.ドーン食品 13.3.11.デーラー・グループ 13.3.12.デュポン・アンド・カンパニー 13.3.13.イングレディオン 13.3.14.ケリーグループ 13.3.15.Koninklijke DSM N.V. 14.付録 14.1.調査方法 14.2.調査の前提 14.3.頭字語および略語
SummaryPersistence Market Research has recently released a comprehensive report on the worldwide market for fermented ingredients. The report offers a thorough assessment of crucial market dynamics, including drivers, trends, opportunities, and challenges, providing detailed insights into the market structure. This research publication presents exclusive data and statistics outlining the anticipated growth trajectory of the global fermented ingredients market from 2025 to 2032. Table of Contents1. Executive Summary
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