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 レジスタントポテトスターチ市場の展望 2026-2034：市場シェア、タイプ別（RS2、RS3）、用途別（ベーカリー製品、シリアル・スナック、パスタ・麺、その他）の成長分析Resistant Potato Starch Market Outlook 2026-2034: Market Share, and Growth Analysis By Type (RS2, RS3), By Application (Bakery Products, Cereals and Snacks, Pasta and Noodles, Others) レジスタントポテトスターチ市場は2025年に6億7330万米ドルと評価され、年平均成長率9%で成長し、2034年には1億4620万米ドルに達すると予測されている。 概要 レジスタントポテトスターチ（RPS）は、小腸での... もっと見る
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サマリーレジスタントポテトスターチ市場は2025年に6億7330万米ドルと評価され、年平均成長率9%で成長し、2034年には1億4620万米ドルに達すると予測されている。概要 レジスタントポテトスターチ（RPS）は、小腸での酵素消化に抵抗し、結腸で発酵して短鎖脂肪酸を生成するポテトスターチ由来の食物繊維成分である。市販グレードは、ネイティブRS2（最小限の加工を施した、結晶領域がそのままの未ゲル化顆粒）、物理的に改質されたRS3（制御された調理-冷却サイクルによって生成された後戻り画分）、および分散しやすい特殊な凝集/インスタント化形態に及ぶ。RPSは、クリーンなラベル、ニュートラルな風味、淡い色、グルテンフリー、水溶性食物繊維と比較した耐熱性で珍重されており、ベーカリー（パン、トルティーヤ、クラッカー、クッキー）、スナック、押し出しシリアル、パスタ／麺類、バッター／パン粉、食肉／魚介類バインダー、植物性食肉類似物、乳製品／乳製品以外の食品、飲料／スムージー、臨床／スポーツ栄養など、多目的に利用できるドロップインです。配合担当者は、食物繊維の強調表示、ネット炭水化物／グリセミック・インパクトの低減、低水分製品のサクサク感の向上、生地やバッターの凍結融解安定性と水分管理の強化にこの製品を使用している。タンパク質密度の高いマトリックス（ミート・アナログ、高タンパク質バー）では、RPSは結合を助け、甘味を伴わずにパサパサ感を軽減し、グルテンフリー・システムでは、クラムを最小限のギトギト感で構成するのに役立ちます。供給ダイナミクスは、確立されたポテト加工クラスターとサイドストリームによる価値化（皮／トリムから飼料／エネルギーへ、デンプンから食品へ）から恩恵を受け、メーカーは濾過純度、微生物学的管理、インスタンス化のための凝集に投資している。競合繊維にはイヌリン／オリゴフルクトース、水溶性コーン繊維、ポリデキストロース、小麦デキストリン、オート麦繊維、レジスタントコーンスターチなどがあり、RPSは淡泊な味、一般的な使用レベルでの低FODMAP適合性、堅牢なベーク／押出安定性によって差別化を図っている。規制や小売の傾向として、最小限の遺伝子組み換えでないことを宣言することが好まれ、顧客はクリーンラベルや健康志向の製品発売をサポートするために、繊維の分析方法、アレルゲンコントロール、持続可能性のフットプリントに関する文書をますます要求している。 主な洞察 - アプリケーションの適合範囲は広く、技術的にはフォーマットによって異なる。パンやトルティーヤでは、水和、混合エネルギー、酵素／乳化剤のシステムが調整されれば、RPSは小麦粉の一部を代替して、柔らかさを保ちながら「良好／優れた食物繊維源」に到達することができる。クラッカー／クッキー／押し出しスナック菓子では、噛みごたえと歯切れを良くし、のびを抑え、甘味やオフノートなしに薄いプロファイルをサポートし、カロリーとネット炭水化物の目標値を助けます。 - 水分管理とレオロジーは決定的なレバーである。RPSは生地の吸収と粘度を変化させ、ファリノグラフ/ALVマッピングと小規模パイロットベイクは水とミックス時間を最適化する。グルテンフリーの生地では、RPSを米粉／タピオカ粉やハイドロコロイドと組み合わせることで、ガス保持が改善され、パンくずが減少する。バッター／パン粉では、ピックアップを強化し、油の取り込みを低減し、ホールドタイムを通じて歯ごたえを保護する。 - 熱とせん断による挙動は、過酷なプロセスを可能にします。多くの水溶性繊維と比較して、RPSは押し出し、ベーキング、レトルトに耐え、風味のドリフトを最小限に抑えます。制御された逆グラデーション工程により、後工程でRS含量を高めることができます。充填ビスケットやレディミールでは、この安定性により、流通サイクルや電子レンジ／オーブンでの再加熱後も、ラベル繊維や食感が維持されます。 - 官能的な中立性は、主流への導入をサポートします。微細な粒子径と低灰分により、ホワイトクラムとクリーンな風味を実現し、白パンやトルティーヤのブランドイメージを保持します。乳製品／卵乳製品およびスムージーでは、凝集グレードが粒状性を抑えて分散し、わずかなコクを加え、風味のマスキングを回避します。 - メタボリックと消化器系の健康というナラティブが、プレミアム層を牽引している。ブランドは、食物繊維の強化、満腹感、食後グルコースの低下といったメッセージを、可能な限り活用している。RPSの発酵性は、エビデンスがあればプレバイオティクス的な位置づけを可能にし、一般的なベーカリー用量での低FODMAP適合性は、いくつかの水溶性食物繊維に共通するGI副作用を伴わずに、敏感な消費者への関連性を拡大する。 - プロテインと植物性食品は、採用されつつある。ミート・アナログやハイブリッド・ミートでは、RPSは結着性とジューシーさを改善し、熱凝固に耐え、パージを低減する。高タンパク質クッキー／バーでは、甘味を加えることなく粘着性と硬化を緩和し、マクロターゲットとラベルの清浄性を同時に満たすのに役立ちます。 - ラベリングと分析の整合性は重要である。顧客は、管轄区域ごとの食物繊維の状態の明確さと、主張されたグラム数が加工に耐えられることを保証する検証された方法（AOACなど）を期待している。クリーンラベルのバイヤーは、化学的に修飾された表現よりも「ポテトスターチ」や「レジスタントポテトスターチ」の宣言を好みます。 - コスト・イン・ユースは、含有量と工程の適合性に左右される。水和と酵素が最適化されていれば、小麦粉の10-30%を代替する一般的なベーカリー製品は、最小限の工程中断で食物繊維表示を達成できる。熱に安定なRSは後工程でのロスを最小限に抑え、温度変化に敏感なファイバーよりもグラム単価で優れていることが多い。 - 持続可能性と循環性は、調達ケースを強化する。ポテトのサプライチェーンは、効率的な土地／水利用の文書化とサイドストリームの価値化を可能にする。メーカー各社は、エネルギー／水削減の取り組み、リサイクル可能なパッケージングオプション、輸送に最適化されたバルクフォーマット（トートバッグ、スーパーサック）を公表しており、これらは小売業者のスコアカードやRFPの結果に影響を与えるようになってきている。 - ソリューション販売は仕様を勝ち取る。ベーカリー／スナックのツールキット（水和曲線、酵素の組み合わせ、押し出しプロファイル、官能マップ）を提供するサプライヤーは、開発期間を短縮する。トルティーヤ、クラッカー、グルテンフリーのパン用のすぐに使えるプレミックスや、植物由来のバインダーシステムは、ブランドが最初の製造のリスクを回避し、安定した品質で規模を拡大するのに役立つ。 地域分析： 北米 スライスパン、トルティーヤ、クラッカー、体に良いスナック菓子で採用が進む。共同開発の中心は、高速パンラインにおけるソフトさ／ボリューム感の維持と、薄型スナックにおけるクリスピーさの維持である。プライベートブランドや外食産業のパートナーは、一貫した分散と簡素化されたバッチングのためにインスタンス化されたグレードを評価する。植物由来および高タンパク質フォーマットでは、甘味を加えることなく結合させるためにRPSを指定するケースが増えている。 欧州 食物繊維の強化はベーカリーの伝統と厳格なラベリングルールに合致しており、透明性の高い宣言とともに、天然／物理的に改良されたRPSへと舵を切っている。ライ麦と小麦の混合パンや薄いクリスプブレッドには、満腹感と脆さの抑制のためにRPSが使用され、トルティーヤやフラットブレッドの採用は酵素による柔らかさの保持を通じて拡大している。持続可能性と産地証明の主張は、袋のリサイクル可能性や物流の最適化とともに、小売業者の入札で重視されている。グルテンフリーのベーカリーは、プレミアムセグメントで官能的な期待に応えながらクラムを安定させるためにRPSを導入している。 アジア太平洋地域 ビスケット、充填ウエハース、麺類、コンビニエンス・パンにおける技術革新の速さがRPSの急速な導入を支えている。日本／韓国は低GIと消化吸収に優れたプラットフォームを重視し、オーストラリア／ニュージーランドは主流パンや高繊維ラップにRPSを組み込んでいる。東南アジアとインドは、現地調達とハラル遵守を活用し、凝集グレードは飲料／スムージー用途とインスタント粥の分散を助ける。押し出しスナックでは、RPSをタピオカ／米システムと組み合わせ、低油分摂取でクリスプな食感を実現している。 中東・アフリカ より良い炭水化物の選択肢への関心とともに食物繊維のターゲットが高まるフラットブレッド、パン、ビスケットに成長が集中。輸入に依存するベーカリーは、堅牢なQAとアラビア語／フランス語のラベリングを備えた、保存安定性の高いクリーンラベルのRPSを求めている。温かく低湿度条件下での水和とプルーフに関する技術的サポートは、フライやコーティングされた商品における油分摂取の削減と同様に評価されている。小売店やQSRのプログラムでは、ニュートラルな味とソフトな噛み心地の高繊維ラップや子供向けベーカリー製品を試験的に製造している。 中南米 トルティーヤ、パン、クラッカー、学校給食用ベーカリー・プログラムは、利用しやすいコストで食物繊維を増やすためにRPSを組み込んでいる。地元のジャガイモとキャッサバの生態系は、地域の調達ストーリーとロジスティクスの弾力性を支えている。プライベート・ブランドは、RPSによって馴染みのある食感を維持しながら、消化によく、"軽い "プラットフォームをテストしている。グルテンフリーのベーカリーやスポーツ栄養ベーカリーは、パン、クッキー、バーの構造を改善し、パンくずを減らすためにRPSを採用し、柔軟なMOQと地域倉庫に支えられている。 目次1.目次 1.1 表のリスト 1.2 図表一覧 2.レジスタントポテトスターチの世界市場概要、2025年 2.1 耐性ポテトスターチ産業の概要 2.1.1 世界のレジスタントポテトスターチ市場売上高（単位：億米ドル） 2.2 耐化馬鈴薯澱粉の市場範囲 2.3 調査方法 3.レジスタントポテトスターチ市場の洞察、2024年～2034年 3.1 耐熱性片栗粉市場の促進要因 3.2 耐性片栗粉市場の阻害要因 3.3 耐性片栗粉市場の機会 3.4 耐熱性片栗粉市場の課題 3.5 世界のレジスタントポテトスターチサプライチェーンパターンに対する関税の影響 4.レジスタントポテトスターチ市場分析 4.1 耐熱性片栗粉の市場規模・シェア、主要製品、2025年対2034年 4.2 耐性片栗粉の市場規模・シェア、主要用途、2025年対2034年 4.3 耐熱片栗粉の市場規模・シェア、主要エンドユーザー、2025年対2034年 4.4 耐熱性片栗粉の市場規模・シェア、高成長国、2025年対2034年 4.5 レジスタントポテトスターチの世界市場のファイブフォース分析 4.5.1 レジスタントポテトスターチ産業の魅力度指数、2025年 4.5.2 耐性ポテトスターチサプライヤーインテリジェンス 4.5.3 耐久性片栗粉のバイヤーインテリジェンス 4.5.4 耐久性片栗粉の競合企業インテリジェンス 4.5.5 耐熱性片栗粉製品の代替品・代用品インテリジェンス 4.5.6 耐熱性片栗粉市場参入インテリジェンス 5.世界のレジスタントポテトスターチ市場統計-2034年までのセグメント別産業収益、市場シェア、成長動向と予測 5.1 耐化馬鈴薯澱粉の世界市場規模、可能性、成長展望、2024年～2034年（10億ドル） 5.1 レジスタントポテトスターチの世界タイプ別売上高展望とCAGR成長率、2024年～2034年（億ドル） 5.2 耐化馬鈴薯澱粉の世界売上高展望とCAGR成長率：用途別、2024～2034年（億ドル） 5.3 レジスタントポテトスターチの世界売上高セグメント別展望とCAGR成長率3、2024～2034年（億ドル） 5.4 耐化馬鈴薯澱粉の世界地域別売上高展望と成長率、2024年～2034年（億ドル） 6.アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ産業統計-市場規模、シェア、競争、展望 6.1 アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ市場インサイト、2025年 6.2 アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ市場タイプ別収益予測、2024年～2034年（億米ドル） 6.3 アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ市場の用途別収益予測：2024年～2034年（億米ドル） 6.4 アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ市場収益予測：セグメント別3、2024年～2034年（億米ドル） 6.5 アジア太平洋地域のレジスタントポテトスターチ市場国別収益予測、2024年～2034年（億米ドル） 6.5.1 中国のレジスタントポテトスターチ市場規模、機会、成長2024年〜2034年 6.5.2 インドのレジスタントポテトスターチ市場規模、機会、成長 2024- 2034年 6.5.3 日本のレジスタントポテトスターチ市場規模、機会、成長 2024- 2034年 6.5.4 オーストラリアのレジスタントポテトスターチの市場規模、機会、成長 2024- 2034年 7.ヨーロッパのレジスタントポテトスターチ市場データ、普及率、2034年までのビジネス展望 7.1 欧州のレジスタントポテトスターチ市場の主要調査結果、2025年 7.2 欧州のレジスタントポテトスターチ市場規模およびタイプ別構成比、2024年～2034年（億米ドル） 7.3 欧州のレジスタントポテトスターチ市場規模・用途別構成比：2024年〜2034年（億米ドル） 7.4 欧州のレジスタントポテトスターチ市場規模・構成比：セグメント別3、2024-2034年（億米ドル） 7.5 欧州のレジスタントポテトスターチ市場規模・国別構成比、2024年～2034年（億米ドル） 7.5.1 ドイツのレジスタントポテトスターチ市場規模、動向、2034年までの成長展望 7.5.2 イギリスのレジスタントポテトスターチ市場規模、動向、2034年までの成長展望 7.5.2 フランスのレジスタントポテトスターチ市場規模、動向、2034年までの成長展望 7.5.2 イタリアのレジスタントポテトスターチ市場規模、動向、2034年までの成長展望 7.5.2 スペインのレジスタントポテトスターチ市場規模、動向、2034年までの成長展望 8.北米のレジスタントポテトスターチ市場規模、成長動向、2034年までの将来展望 8.1 北米スナップショット（2025年 8.2 北米のレジスタントポテトスターチ市場の種類別分析と展望、2024年～2034年（10億ドル） 8.3 北米のレジスタントポテトスターチ市場の用途別分析と展望：2024〜2034年（10億ドル） 8.4 北米のレジスタントポテトスターチ市場の分析と展望：セグメント別3、2024-2034年（10億ドル） 8.5 北米のレジスタントポテトスターチ市場の分析と展望：国別、2024-2034年（10億ドル） 8.5.1 米国のレジスタントポテトスターチ市場規模、シェア、成長動向、展望、2024年〜2034年 8.5.1 カナダのレジスタントポテトスターチ市場規模、シェア、成長動向、予測、2024年〜2034年 8.5.1 メキシコのレジスタントポテトスターチ市場規模、シェア、成長動向、予測、2024年～2034年 9.中南米のレジスタントポテトスターチ市場促進要因、課題、将来展望 9.1 中南米のレジスタントポテトスターチ市場データ、2025年 9.2 ラテンアメリカのレジスタントポテトスターチ市場タイプ別将来展望：2024-2034年（10億ドル） 9.3 ラテンアメリカのレジスタントポテトスターチ市場の将来：用途別、2024年〜2034年（10億ドル） 9.4 ラテンアメリカのレジスタントポテトスターチ市場の将来：セグメント別3、2024-2034年（10億ドル） 9.5 ラテンアメリカのレジスタントポテトスターチ市場の将来：国別、2024-2034年（10億ドル） 9.5.1 ブラジルのレジスタントポテトスターチ市場規模、シェア、2034年までの機会 9.5.2 アルゼンチンのレジスタントポテトスターチ市場規模、シェア、2034年までの機会 10.中東アフリカのレジスタントポテトスターチ市場の展望と成長見通し 10.1 中東アフリカの概要、2025年 10.2 中東アフリカのレジスタントポテトスターチ市場タイプ別統計：2024年～2034年（億米ドル） 10.3 中東アフリカのレジスタントポテトスターチ市場統計：用途別 (2024〜2034年：10億米ドル) 10.4 中東アフリカのレジスタントポテトスターチ市場統計：セグメント別3、2024-2034年 (億米ドル) 10.5 中東アフリカのレジスタントポテトスターチ国別市場統計 (2024年～2034年) (億米ドル) 10.5.1 中東のレジスタントポテトスターチ市場価値、動向、2034年までの成長予測 10.5.2 アフリカのレジスタントポテトスターチ市場価値、動向、2034年までの成長予測 11.レジスタントポテトスターチの市場構造と競争環境 11.1 耐化学性ポテトスターチ産業の主要企業 11.2 耐化馬鈴薯澱粉の事業概要 11.3 レジスタントポテトスターチの製品ポートフォリオ分析 11.4 財務分析 11.5 SWOT分析 12 付録 12.1 世界のレジスタントポテトスターチ市場数量（トン） 12.1 世界のレジスタントポテトスターチの貿易と価格分析 12.2 耐化馬鈴薯澱粉の親市場とその他の関連分析 12.3 出版社の専門知識 12.2 レジスタントポテトスターチ産業レポートの情報源と方法論
SummaryThe Resistant Potato Starch Market is valued at US$ 673.3 million in 2025 and is projected to grow at a CAGR of 9% to reach US$ 1462.4 million by 2034. Table of Contents
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