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「培養肉」に関する市場調査レポート － ホットトピックス
- 培養肉は、動物細胞をバイオリアクターや3Dバイオプリンタで培養して肉を作る技術で、血清フリー培地や厚みのあるステーキ型肉、霜降りを再現する3D構造制御、自動生産装置などが開発され、環境負荷・動物福祉・食料安全保障の観点から各国で投資・規制整備が進み、北米・欧州・アジアで試食提供や外食チェーンとの提携が始まりつつある成長市場です
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